巴黎奥运会开暗地，奥运村食堂供给了很多素食选项，份额高达50%，这一行动遭到不少运动员的微词。虽然菜单上不乏颜色丰厚、制造精巧的沙拉和素食意面，着重健康，却让部分有着特定养分需求的运动员感到习气上的困难。

　　英国代表队特别对此不习气，他们指出奥运村的食物与本国日常饮食上的习气截然不同，缺少满足的肉类和碳水化合物供给，导致了队员们的不满情绪。为保证运动员的能量需求和满意度，英国代表团选用必定的办法，差遣专门的厨师团队入驻，个性化调整餐食计划。

　　巴黎奥组委在餐饮服务上独出机杼，约请米其林星级大厨参加规划菜单，旨在经过环保与法国美食文明的结合，为全球运动员带来既绿色又甘旨的餐点。奥运村的餐桌上，各式沙拉、意面、奶酪与面包琳琅满目，成为日常餐饮的主角。奥组委的可继续食物负责人着重，推行素食不只是饮食上的习气的改变，更是对环境保护理念的实际行动，展现出一种结合传统与立异的素食生活方式，鼓舞人们为地球的可继续发展贡献力量。

　　虽然外界和部分运动员对高份额素食存疑，实际上，很多尖端运动员已成功选用素食饮食并见证了活跃作用。如屡次温网冠军德约科维奇，他视植物性饮食为一种活跃的生活方式，对个人健康及环境均有好处。NBA球员克里斯·保罗和足球明星梅西亦经过调整饮食结构，体会到了素食带来的敏捷恢复力和耐久体能。拳击冠军大卫·海耶在伤病恢复期发现素食有助于加快恢复，网球名将维纳斯·威廉姆斯、F1赛车手刘易斯·汉密尔顿，甚至奥运举重冠军肯德里克·法里斯等，都认同素食对保持竞技状态的正面影响。

　　事实上，素食不只协助运动员保持体能，还促进了他们的恢复能力。田径传奇卡尔·刘易斯死不瞑目例子，他在选用素食后，即便在35岁的“高龄”仍能在奥运会上夺金，创下接连四届奥运跳远金牌的光辉。这证明了科学合理的饮食关于提高运动员的体现至关重要，是完成更高运动成果不可或缺的一环。

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